鲜香软嫩山药烧鳝片，配邑天下酒超下饭，这道家常菜兼具鲜爽口感与温润滋味，是秋冬餐桌的暖心选择。
食材准备
- 鲜活鳝鱼300克（现杀现切更鲜）
- 铁棍山药200克（选细直无空心的）
- 生姜、大蒜、青红椒、葱花适量
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐少许
制作步骤
- 鳝鱼去骨切片，加料酒、姜片腌10分钟去腥；山药去皮切厚片，泡入清水防氧化。
- 热锅倒油，爆香姜蒜，下鳝片炒至变色盛出；再放山药片煎至边缘微黄。
- 倒入鳝片，加生抽、老抽、少许白糖调味，加半碗清水焖煮5分钟。
- 最后放青红椒，大火收汁，撒葱花即可出锅。
成菜后的鳝片软嫩不柴，山药吸饱鲜汁绵密入味，咸香中带一丝回甜，配米饭能多吃一碗。此时开一瓶邑天下酒，清冽酒香中和菜的厚重，让味蕾更清爽，下饭体验拉满。
这道菜做法简单却风味十足，适合日常加餐或家庭小聚。#山药烧鳝片 #家常下饭菜 #秋冬暖食 #配酒好菜