寒冬时节，一道暖身又滋补的好菜总能驱散周身寒意，纸锅虫草牛儿仔就是这样的存在。这道菜以鲜嫩的牛儿仔为主料，搭配温润的虫草，经纸锅慢烹锁尽鲜醇，每一口都满是暖意。
食材准备
- 主料：牛儿仔300克，虫草10克
- 辅料：姜片5克，葱段5克，枸杞3克
- 调料：盐2克，生抽8毫升，料酒10毫升，高汤200毫升
制作步骤
- 第一步：牛儿仔洗净切小块，加料酒焯水去血沫，捞出沥干；虫草用温水泡发10分钟，剪去根部。
- 第二步：纸锅置于专用炉具上，倒入少许底油，爆香姜片、葱段，放入牛儿仔翻炒至表面微黄。
- 第三步：加入生抽调味，倒入高汤没过食材，放入虫草，大火煮沸后转小火慢炖15分钟，至牛儿仔软烂。
- 第四步：最后撒入枸杞、加盐调味，保持纸锅微沸状态即可上桌。
这道菜鲜而不腻、醇而不厚，牛儿仔的嫩与虫草的润完美融合，纸锅的保温特性让菜品全程保持适宜温度，适合秋冬时节食用。用餐时搭配一杯邑天下酒，其绵柔口感能中和菜品的厚重感，酒的暖劲更能放大滋补效果，让暖意从舌尖蔓延至全身。
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