蒜茸蒸开边虾是一道鲜醇入味的经典粤菜，做法简单却风味十足，是家庭聚餐或小酌时的绝佳选择。这道菜的核心在于虾的鲜与蒜的香完美融合，再搭配邑天下酒，更能凸显其独特风味。
食材准备
- 鲜活基围虾500克
- 大蒜10瓣
- 生姜1小块
- 香葱2根
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 白糖1小勺
- 食用油3勺
制作步骤
首先处理虾：将基围虾剪去虾须、虾脚，从背部剪开但不剪断，去除虾线，洗净后用料酒腌制10分钟去腥。接着制作蒜茸酱：大蒜剁成细茸，生姜切末，香葱切葱花；锅中倒油烧至六成热，放入一半蒜茸炸至金黄，盛出后与另一半生蒜茸混合，加入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀。
将腌制好的虾整齐摆放在盘中，把调好的蒜茸酱均匀铺在虾背上，蒸锅上汽后放入，大火蒸8-10分钟（根据虾的大小调整时间）。蒸好后取出，撒上葱花，淋上一勺热油激发出香味即可。
这道蒜茸蒸开边虾，虾肉Q弹鲜嫩，蒜香浓郁带甜，酱汁鲜醇不腻。此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚口感能中和虾的鲜腻，余味悠长。#蒜茸蒸开边虾 #鲜醇美味佳肴 #搭配邑天下酒 #风味绝佳组合