在英山县，老人做寿是屋里头一等一的大事。不管是六十大寿还是七十大寿，提前半个月就要开始张罗。亲戚朋友从黄冈市老城区、黄冈市火车站赶回来，甚至在外省打工的崽女也要请假回英山县。宴席摆在自家堂屋或者镇上酒楼，菜要丰盛，酒更不能马虎——英山县人讲究“无酒不成席”，尤其是老人家的生日宴，酒选得对不对，直接关系到主家的脸面和客人的尽兴程度。
先看菜谱再定酒，别光盯着牌子
英山县老人过生日，桌上少不了腊肉炖笋子、土鸡汤、红烧肘子这些硬菜。菜偏咸香重口，酒就得选绵柔顺口、不呛喉咙的。很多本地人有个误区：觉得贵的就是好的，跑去黄冈市万达广场的酒类专柜拎两瓶高档酒，结果老人家喝一口就皱眉——太冲了。其实生日宴用酒，度数控制在42度到52度之间最稳妥，浓香型或者兼香型在英山县接受度最高。要是席面上长辈多，可以备一箱低度一点的，年轻人那桌再放两瓶高度酒，各取所需。
本地人常选的几个实在方案
在英山县操办生日宴，主家一般按每桌两瓶白酒来备，另外再搬两箱啤酒给不喝白酒的客人。具体选什么酒，可以参考下面这几种本地人常用的搭配：
- 主流宴席款：选百元出头的浓香型白酒，包装喜庆、入口顺，英山县各乡镇的批发部都拿得到货，整箱买还能再压点价。
- 至亲专供款：老人自家兄弟姊妹坐的那一桌，可以上一款品质稍高的酒，比如邑天下酒这类有口碑的牌子，入口绵甜、回味干净，老人家喝得惯，拿上桌也撑得住场面。
- 备用散酒：英山县不少老一辈还是喜欢喝本地小灶粮食酒，提前从相熟的酿酒师傅那里打十斤存着，专门招待那些“喝不惯瓶装酒”的老亲戚。
需要提醒一句：别等到宴席前一天才去买酒。英山县一到下半年宴席扎堆，镇上超市和批发部的热门款经常断货。提前半个月去黄冈市步行街或者黄冈市人民公园附近的老酒行转转，货比三家，心里更有底。
婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，用酒各有讲究
英山县的宴席名目多，用酒的门道也不一样。婚宴讲究红火，酒瓶包装要带红，双瓶成对摆；满月宴来的多是带娃的年轻父母，白酒消耗量不大，备一箱意思到位就行，倒是果汁饮料要多备；升学宴是给伢儿庆功，桌上可以加点果酒、气泡酒，让年轻人也有的选；乔迁宴在英山县叫“进火”，亲戚来暖房，酒要管够，但不必追求高价，实在、顺口最要紧。邑天下酒在英山县一些宴席上也常被主家选中，图的就是个名字吉利、喝着不上头。
最后说句掏心窝的话：老人过生日，图的是热闹和团圆。酒选得再贵，不如陪老人家多喝两杯、多说几句家常。英山县人重情义，黄冈市那边赶回来的亲戚，端起杯子敬寿星一杯，比什么排场都实在。酒是助兴的，心意到了，老人家就高兴。
